Ricreare un equilibrio

Il metodo bio-sinergico caratterizza le scelte agricole dentro e fuori il campo da Masseria Foggelle. Quello che si cerca di fare è di non distruggere il suolo, impoverendolo e sfruttandolo. L’intento è quello di migliorare la struttura del terreno, apportando nuova sostanza organica ogni volta. Invece che impoverire, si potenzia il suolo e la sua fertilità. Attraverso attenzioni continue e pratiche agricole bio-sinergiche si cerca di mantenere inalterato o di ricreare un equilibrio. La scelta di continuare a coltivare ulivi Ogliarola salentina è una scelta coraggiosa in questo periodo molto particolare per il settore olivicolo del Salento. Ormai, il batterio Xylella è conosciuto anche dai non addetti ai lavori. Samuele ci racconta che l’eradicazione non è un’opzione. Le piante malate verranno aiutate per ritardarne il più possibile il disseccamento fino alle radici, con la nascita dei nuovi polloni resta accesa la speranza di trovare una cura definitiva. Il batterio prosegue e intacca ormai non solo ulivi, ma anche la Macchia Mediterranea, i Melograni, il Fico, il Mandorlo. Il rischio è quello di provocare una vera e propria desertificazione. Inoltre, l’impianto di nuove varietà resistenti, portando ad una totale perdita dell’identità territoriale, culturale e gastronomica. Gli ulivi in Salento rappresentano tutto questo.